Toată copilăria și gustul Moldovei ascunse într-o plăcintă cu brânză dulce!

Puțini sunt românii care nu au gustat cel puțin o dată în viață aceste delicatese. Plăcintele „poale-n brâu” sunt specific moldovenești, prin umplutara, din brânză dulce, și forma împachetării, imitând „ poalele” femeilor  de odinioară adunate în brâu.

Timp de preparare

30 min prepararea aluatului. 1 ora  pentru crescut aluatul. 20 min  pentru copt plăcintele.

Ingrediente  pentru Aluat

550 gr făină

Un cub  – 15/20 gr – de drojdie

2 gălbenușuri, albușurile le păstrăm pentru umplutură

300 ml lapte calduț

50 gr unt topit

3 lg zahăr

Un praf de sare

Coaja, de la o lamâie și de la o portocală, răzuită. Zahăr vanilat.

Ingrediente umplutură

500gr brânza de vaci. La Aldi sau Lidl găsiți brânză granulată, sau la magazinele de ruși.

Albușurile, rămase de la aluat. Coaja de la o lamâie și o portocală, răzuită, vanilie. Doua linguri griș. Câte o lingură de zahăr pentru fiecare plăcintă, pe care o adăugam peste brânza așezată pe aluat. (secretul mamei mele pentru ca să nu curgă umplutura în timpul coacerii). Un ou pentru uns plăcintele pe deasupra.

Într-un bol se pune făina, drojdia, topită în prealabil cu o lingură de zahăr și o lingură de lapte încălzit. Adăugăm gălbenușurile de ou, mirodeniile, sarea și laptele incălzit, în care am topit și untul în prealabil. Se frământă aluatul timp de 10 minute, daca aveti robot de bucătărie cu opțiune de frământat vă va fi și mai ușor. Apoi lăsăm aluatul să creasca până își dublează volumul. Este mai bine să așezați bolul în care va crește aluatul pe o sursă de căldură, de exemplu pe o oală cu apă călduță. După aproximativ 1 oră întindem aluatul. Se împarte în doua părți egale. Se întinde fiecare dintre ele în formă de pătrat și se taie în pătrate – 9 pentru fiecare jumătate-. Așezăm pe fiecare pătrat câte o lingură de umplutură, și pe deasupra acesteia presărăm o lingură de zahăr. Adunăm, și încercăm să lipim colțurile opuse, de patru ori. Așezăm plăcintele în tavă și le mai lăsăm 15 minute să crească. Le ungem cu ou și le dăm la cuptorul preâncălzit la 190˚C -mod sus jos- preț de 15-20 min. După coacere, presărăm puțin zahăr pudră. Poftă bună!